반응형 배추3망김치양념1 생애 첫 김장하기 - 2탄 김장김치속 양념만들기 절임배추를 사지 않고 직접 절이는 동안 김치 속에 들어갈 육수를 준비하고 밑재료들을 손질하기로 했다. 가장 먼저 준비해 둔 김장김치 육수 만들기 육수 준비하기 육수는 포기당 100ml 비율로 준비해 줬다. 육수 재료 : 황태 머리 2개, 건표고 2개, 무 1토막, 대파 뿌리 한 줌, 청주 1/2컵, 다시마 한 장, 물 1.4L 센 불에서 먼저 끓이다가 중불에서 다시마 건지고 중 약불로 바꿔준 다음 물이 반으로 줄어들 때까지 끓여준다. 김장김치는 육수에 풀이 들어가야 유산균 먹이처럼 발효가 잘 되기 때문에 찹쌀풀을 꼭 넣어야 한다. 보통 육수에 깔끔한 맛을 위해 청주도 넣는데 이번에는 사놓고 넣는 걸 깜빡했다. 항상 재료를 다 기록해 놓고 준비가 다 된 상태에서 시작해야 빼먹는 실수를 줄일 수 있는 것 같.. 2023. 11. 17. 이전 1 다음 반응형
