반응형 남은제사포활용요리1 집밥기록 - 황태 조림 구이 (남은 제사포 활용& 황태포 손질) 구정연휴 대비하여 황태를 준비했었는데 막상 황태 떡국은 못 해 먹고 소고기 떡국만 먹고 제사상에 황태를 올리고 나서 한동한 손질을 안 한채 두었더니 안 되겠다 싶어서 손질법 및 요리법을 찾아봤다. 한번도 황태로 요리해 본 적이 없었는데 과연 잘할 수 있을까 의구심은 들었지만 양념은 두부조림처럼 웬만한 맛 내기 양념과 비슷하다 보니 생각보다 어렵지 않았다. 황태랑 북어랑 무슨 차이인가 싶어 검색해보니 명태 물고기를 말린 것이 북어, 명태를 겨울철에 찬 바닷바람을 쐬고 얼고 녹기를 반복해서 건조한 것이 황태라고 한다. 서서히 건조되다보니 황태는 살이 연하고 부드러우며 쫄깃한 육질의 깊은 맛이 나는 특징이 있다고 하는데, 품질이 가장 좋은 황태는 빛이 누렇다고 한다. 황태 손질하기 고단백 저지방 식품이라는 황.. 2024. 3. 5. 이전 1 다음 반응형
